浙江省金华市义乌市佛堂镇稽亭村

稽亭村

稽亭村坐落在云黄山北麓余脉山地边缘，离著名的佛教胜地双林寺仅1公里。该村历史悠久、人文荟萃。早在三国时代就成为十里一亭的一个村落，因村边有万顷碧波的稽亭塘而得名。元代义乌文人丁存曾有诗赞曰：春风引技过稽亭，和日融融小药青。百顷波逐碧落，一行归雁流青。檐楹鸟臬知人好，山水龙蟠贵地灵。堪叹旧交单落尽，临风涕泪有余零。千百年来，稽亭人已善作酒曲（红曲米）闻名，用该村生产的红曲米酿制黄酒，味郭、色正、营养好。目前该村已成为远近闻名的红曲米生产基地。

稽亭村，始建于南宋，迄今已有近800年的历史，但稽亭村的红曲生产历史并不长。

200多年前，一位来自福建莆田县名叫吴梧孙的人，迁入稽亭村后，带来了制作红曲的“曲娘”和技术，并逐渐使稽亭形成了一个依靠做红曲勤劳致富而远近闻名的“专业村”。

据清光绪十一年（1884）的《吴氏宗谱》记载：“莆田县吴梧孙，号庆元，幼负异材，贸易代耕。遨游义邑，爱山川之秀丽，念风土之敦淳，辞鳌头之桑梓，徙乌伤之稽亭，自为第一世祖。娶朱氏，生二子。”迄今已繁衍至第八代，有20多户。

吴梧孙到稽亭后，不仅自己制作红曲，还不吝赐教给村民，使稽亭村红曲业的生产，带动了本地酿酒业和酱醋业的发展。由于吴梧孙人缘极好，心情舒畅，寿高99岁才去世。

但是，吴梧孙去世后，稽亭的村民借靠近佛堂古镇的优势和制作红曲的技术，其“曲娘”与制曲技术开始保守起来，后来甚至发展到了做红曲成了男人的专利，只传儿不传女的程度。师傅在制作红曲时，假借“守口”能保酒气不“外溢”为名，嘴不张声说话，其目的就是为了保守制曲秘诀不外传。因此到了建国初期，全稽亭真正能制红曲的只有三四十户人家。

改革开放后，稽亭村村民很快解决了温饱，种粮制曲得到了大发展，无论是大姑娘还是小媳妇，都把种粮制曲，当成了发家致富的好门路。全村60%～70%农户，都能从每年的5月开始制曲，到中秋或重阳前后结束，加工大户可加工两三百担米，小户也可达四五十担之多。全村全年加工红曲800多吨，除了本地农村自酿糯米黄酒用曲外，还外销到衢州、嵊州、仙居、缙云等地。

1988年，稽亭村的丁予章、丁舸父子俩，依靠传统的制曲工艺，办起了红曲加工厂，后更名为天然色素实业有限公司。他们以私人企业的名义，向粮食部门购入早籼米，分发到20多户农民家中加工红曲，以每担米8元的加工费，由企业收回产品，统一销售。其红曲销路，扩展到了山东、河北，甚至东北三省地区。

几年后，丁予章、丁舸通过科技信息交流，获得“红曲”可供制选红糟、红酒、红腐乳，并可提取中医学上的活血消食药，主治赤痢下重、妇女经血阻滞等症的食用红曲红色素等科技信息后，毅然走出稽亭，前往山东某大学，与科技人员联手研制，成功提取红曲红色素，对传统的红曲产品进行“嫁接”改造，在原来的红曲制造基础上，提升为对红曲的继续研究和开发上。

1994年，他们试产成功的天然红曲红色素被国家科委等五部委，确认为国家级新产品。2000年，功能性红曲米再次被国家六部委确认为国家级新产品。

稽亭村丁氏父子以红曲生产为基础的天然色素实业有限公司，如今成了浙江省高新技术企业和农业龙头企业。他们走出了农业，走向了工业，走出了中国，走向了世界。2001年11月23日，新华社曾对该公司作过报道：他们在八年中，依靠科技，催生了点米成“金”的奇迹———从早籼米中提取了红曲系列产品，平均1公斤早籼米的投入，产出的效益高达20多元人民币的收入……1999年产品出口到25个国家和地区，去年则增至29个国家和地区，实现了出口创汇390万美元。去年公司与农业部签订了无公害专用粮食基地500亩，消化早籼米2300吨，今年已增加到10000亩，预计可为当地农民净增收入20万元。

稽亭这个原生态的古村落，搭上了新时代的快车，进入奔小康的致富大道。

2020年12月，稽亭村入选2020年浙江省卫生村名单。